Bữa ăn gia đình sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu có thêm những món ăn lạ miệng, hấp dẫn khiến cả nhà cùng "mê tít". Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng xem ngay cách thực hiện món lẩu bạch tuộc nhúng ớt cay nồng và thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
Bạch tuộc 700 gr; Sả 5 cây; Gừng 2 nhánh; Tỏi 5 tép; Hành tím 5 củ; Ớt xiêm 15 trái; Ớt đỏ 2 trái; Cà chua bi 5 quả; Dưa leo 4 trái; Xà lách 300 gr; Rau ngò/ rau húng/ diếp cá/ tía tô 1 ít; Nấm mối 200 gr (có thể thay thế bằng loại nấm bạn thích); Nước mắm 5 muỗng canh; Nước cốt chanh 1 muỗng canh; Dầu ăn 2 muỗng canh; Dầu hào 1 muỗng canh; Nước tương 1 muỗng canh; Giấm 5 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít; Bánh tráng mỏng 1 gói (cuốn ăn kèm).
Cách làm
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về, bỏ nội tạng và túi mực đi. Cho vào 1 ít muối rồi chà xát bạch tuộc cho đến khi bạch tuộc hết nhớt. Rửa lại với nước sạch.
Lặp lại khoảng 2 - 3 lần, cho đến khi thấy bạch tuộc không còn nhớt nữa thì dừng lại. Cho bạch tuộc ra 1 cái dĩa rồi để ráo.
Cách sơ chế bạch tuộc không tanh
Để khử mùi tanh của bạch tuộc, bạn nên nhẹ nhàng cắt bỏ mắt, túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Chà xát bạch tuộc với hỗn hợp muối và gừng hoặc hỗn hợp muối và giấm ăn, sau đó rửa sạch với vài lần nước.
Bạn có thể sử dụng bột mì hoặc nước ngâm gạo để ngâm cho bạch tuột được sạch sẽ hoàn toàn và không còn bị nhớt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đập dập, cắt thành từng khúc dài 2 đốt ngón tay. Tỏi, hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
Ớt xiêm nhặt bỏ cuống, rửa sạch và để nguyên.
Gừng cạo vỏ, 1 nhánh thì cắt lát mỏng, 1 nhánh thì giã nhỏ với 2 trái ớt đỏ.
Sau đó pha hỗn hợp gừng, ớt đỏ giã nhỏ với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng nước mắm để làm nước mắm gừng.
Cà chua bi rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, bổ làm 4 rồi cắt khúc vừa ăn. Xà lách bỏ đi phần lá già, héo, giữ lại lá non xanh rồi rửa sạch. Rau húng, rau ngò, rau diếp cá, tía tô ngắt lấy lá và ngọn non, rửa sạch.
Nấu nước lẩu ớt xanh
Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi và gừng cắt lát vào, phi thơm. Cho sả đập dập vào xào trong 1 - 2 phút.
Tiếp theo, bạn thêm ớt xiêm vào, đảo đều rồi đổ vào khoảng 1.5 lít nước, đun sôi.
Nêm nước lẩu với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm và 5 muỗng canh giấm ăn. Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó, bạn cho cà chua bi vào, đun sôi là nước lẩu đã có thể dùng.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng ớt xiêm theo khẩu vị của gia đình, nhưng món lẩu nhúng này ăn cay 1 chút mới ngon.
Hoàn thành
Bạn lần lượt cho nấm mối (hoặc loại nấm mình yêu thích) và bạch tuộc vào nước lẩu, để khoảng 5 - 7 phút cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Món lẩu bạch tuộc nhúng ớt có phần nước lẩu chua chua và cay nồng, vừa ăn vừa hít hà cực kích thích. Bạch tuộc tươi sống nhúng qua có vị ngọt và hơi dai giòn, cực thơm ngon.
Bạn có thể chấm bạch tuộc với nước mắm gừng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống để ăn cũng đều thơm ngon.
Khánh Chi
