Dưới đây là cách làm chè nếp than khoai lang khoai môn:
Nguyên liệu
Nếp than 150 gr
Khoai lang 200 gr
Khoai môn 250 gr
Lá dứa 4 nhánh
Nước cốt dừa 250 ml
Đường/ muối 1 ít
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 150gr nếp than mua về bạn đem vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, đem đi ngâm trong vòng từ 2 - 3 tiếng. Thấy nếp than đã nở, thì bạn chắt bỏ nước đi, rồi rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
Khoai môn và khoai lang đem gọt sạch vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay, sau đó đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.
Phần lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Nấu nếp than
Cho nếp than đã ngâm vào một nồi nhỏ. Cho nước vào nồi, đổ nước ngập nếp khoảng 2 đốt ngón tay. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn, khi sôi dùng vá vớt bỏ phần bọt trắng nổi lên trên.
Bạn cho thêm 2 nhánh lá dứa đã cắt khúc vào nấu cùng nếp để tăng vị thơm, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 20 - 30 phút để nếp than nở ra, chín mềm và dẻo.
Nấu nếp than với khoai môn khoai lang
Khi thấy nếp than đã nở chín mềm, bạn cho 250gr khoai môn và 200gr khoai lang đã thái miếng vào trong nồi nấu với lửa vừa, đồng thời thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối và 6 muỗng canh đường rồi khuấy đều để món chè nếp than đậm vị và ngon ngọt hơn.
Khi nấu chè bạn nhớ phải đảo đều liên tục để tránh chè bị cháy khét ở đáy nồi nhé!
Nấu chè với lửa vừa trong 15 phút nữa, tới khi khoai môn và khoai lang chín mềm thì nêm nếm thêm đường cho phù hợp với độ ngọt theo khẩu vị của gia đình bạn là có thể tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa
Cho 250ml nước cốt dừa vào nồi với 30ml nước, thêm vào đó 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 nhánh lá dứa còn lại vào.
Bạn bắc nồi nước cốt dừa lên bếp nấu với lửa vừa, nhớ khuấy liên tục và đều tay khi nấu nhé!
Nấu trong khoảng 5 - 10 phút đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, nêm nếm cho vừa vị là bạn đã có thể tắt bếp và nhấc xuống được rồi nhé!
Thành phẩm
Múc chè ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi nào!
Chè nếp than khoai môn khoai lang có độ ngọt vừa phải. Đặc biệt, chè sánh đặc với hạt nếp than mềm dẻo quyện cùng vị khoai môn, khoai môn bùi ngọt, nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên sự kết hợp hương vị thơm ngon mà bạn ăn thử là thích mê ngay.
Khánh Chi
