Phở consommé gan ngỗng, bào ngư nướng than và cá turbot áp chảo là những điểm nhấn trong trải nghiệm ẩm thực fine dining mới tại The Anam Mũi Né, với số lượng giới hạn chỉ tám thực khách mỗi tối.
Khu nghỉ dưỡng The Anam Mũi Né vừa ra mắt trải nghiệm ẩm thực mới theo mô hình pop-up, diễn ra vào thứ ba và thứ năm hằng tuần từ 18h00 đến 22h00 tại không gian riêng tư hướng ra sân hiên của nhà hàng The Indochine. Với chỉ bốn bàn và tối đa tám thực khách mỗi tối, không gian fine dining thân mật này tạo cơ hội để đội ngũ đầu bếp thỏa sức sáng tạo, mang đến những trải nghiệm khác biệt so với ẩm thực thường ngày.
Phở consommé gan ngỗng với nấm đông cô và dầu truffle là một trong những điểm nhấn trong trải nghiệm ẩm thực fine dining mới tại The Anam Mũi Né, với số lượng giới hạn chỉ tám thực khách mỗi tối
Dẫn dắt trải nghiệm này là Đầu bếp Lê Hữu Nghĩa, người đã kỳ công sáng tạo hai thực đơn thưởng vị 5 món theo mùa, khéo léo kết hợp kỹ thuật ẩm thực châu Âu với những ảnh hưởng từ ẩm thực Á Đông. Mỗi thực đơn là một hành trình dẫn dắt thực khách qua những cung bậc hương vị, kết cấu và nhiệt độ được phối hợp hài hòa, với tùy chọn kết hợp cùng các loại vang được tuyển chọn.
Với chỉ bốn bàn và tối đa tám thực khách mỗi tối thứ ba và thứ năm hàng tuần, không gian fine dining thân mật này tạo cơ hội để đội ngũ đầu bếp thỏa sức sáng tạo, mang đến những trải nghiệm khác biệt so với ẩm thực thường ngày
Thực đơn tối thứ ba bắt đầu với Bánh tart rong biển nori nhân tartare cá hồi, trứng cá hồi, dưa chuột muối, hành tím, mè và sốt mayonnaise wasabi; Bào ngư nướng than cùng sốt hàu nhà làm và kombu ngâm chua; Súp cải cúc vị thanh nhẹ với nước dùng rau củ và cá bào bonito; Gan ngỗng áp chảo kết hợp quả vả, purée táo, hạt dẻ cười và mứt gừng. Món chính, cũng là điểm nhấn của thực đơn, là Thăn nội bò nướng sốt vang đỏ, dùng kèm purée cà rốt, nấm và bông cải xanh. Khép lại bữa tối là những viên bánh ngọt Petit fours thanh nhã.
Bánh tart rong biển nori nhân tartare cá hồi, trứng cá hồi, dưa chuột muối, hành tím, mè và sốt mayonnaise wasabi
Thực đơn tối thứ năm bắt đầu với Sò điệp cuốn tôm, dùng kèm trứng cá muối, sốt aioli rau mùi và hành tím muối chua; Tartare thăn bò với mứt gừng, rong biển nori và sốt mayonnaise chanh; Phở consommé gan ngỗng với nấm đông cô và dầu truffle – một trong những sáng tạo nổi bật của Chef Nghĩa; Cá cam nướng than dùng kèm sốt ponzu, ớt jalapeño muối chua và sốt bơ guacamole. Cá turbot áp chảo với sốt chanh gừng, purée hạt sen, củ dừa ngâm chua và trứng cá hồi ikura là điểm nhấn của thực đơn tối thứ Năm. Bữa tối khép lại với Bánh ngàn lớp mille-feuille dâu tây cùng mousse phô mai dê.
Với The Anam Mũi Né, trải nghiệm ẩm thực mới không chỉ đề cao nghệ thuật ẩm thực mà còn hướng đến sự riêng tư và kết nối gần gũi giữa đầu bếp với thực khách.
Linh An
