Một gói mì đã mở và để quên suốt 2 năm khiến nam thanh niên ở Trung Quốc nhập viện trong tình trạng nguy kịch, tổn thương gan nghiêm trọng. Sự cố là lời cảnh báo về thói quen tiếc của, sử dụng thực phẩm đã để quá lâu và tự ý dùng thuốc khi có triệu chứng bất thường.
Đau bụng dữ dội, sốt gần 40 độ C sau khi ăn mì
Sau một ngày làm việc mệt mỏi, Tiểu Giáp (tên nhân vật đã được thay đổi), sống tại Thâm Quyến, Trung Quốc, trở về nhà lúc 23h. Thấy con trai đói bụng, mẹ anh lấy một gói mì ăn liền đã mở khoảng 2 năm trước để nấu.
Vì quá đói và mệt, Tiểu Giáp không chú ý đến tình trạng của gói mì. Sau khi ăn vài miếng, anh đi ngủ.
Chỉ vài giờ sau, nam thanh niên bất ngờ tỉnh giấc vì đau bụng dữ dội, kèm cảm giác nóng rát vùng bụng. Anh liên tục nôn ói, tiêu chảy và sốt cao gần 40 độ C.
Thấy con có biểu hiện bất thường, người mẹ cho rằng anh có thể bị cảm lạnh do làm việc khuya nên lấy một viên thuốc cảm đã để lâu trong tủ thuốc gia đình cho con uống.
Tuy nhiên, tình trạng của Tiểu Giáp không những không cải thiện mà còn diễn biến nặng hơn. Anh nôn ói dữ dội, kiệt sức và gần như không thể đứng dậy.
Sáng hôm sau, gia đình vội đưa anh đến Bệnh viện Nhân dân quận Long Hoa ở Thâm Quyến.
Kết quả xét nghiệm cho thấy men gan của bệnh nhân tăng hơn 10 lần so với mức bình thường, chức năng gan bị tổn thương nghiêm trọng. Các bác sĩ lập tức theo dõi sát và chuẩn bị phương án điều trị tích cực.
Phát hiện aflatoxin trong mẫu bệnh phẩm
Để tìm nguyên nhân, các bác sĩ lấy mẫu chất nôn và phân của bệnh nhân để xét nghiệm. Kết quả phát hiện aflatoxin – một loại độc tố do một số chủng nấm mốc sản sinh.
Aflatoxin là nhóm độc tố nấm mốc có thể gây tổn thương gan. Phơi nhiễm kéo dài với aflatoxin cũng được biết đến là yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Theo thông tin về ca bệnh, các bác sĩ nghi ngờ gói mì đã mở trong thời gian rất dài và không được bảo quản kín có thể là nguồn khiến bệnh nhân tiếp xúc với độc tố.
Điều đáng lưu ý, thực phẩm nghi bị nấm mốc không phải cứ nấu chín là có thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ. Một số độc tố nấm mốc có khả năng chịu nhiệt, vì vậy việc đun sôi thông thường không đảm bảo chúng bị phá hủy hoàn toàn.
Bác sĩ Sun Hailan, Trưởng Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng, Bệnh viện Sản Nhi Trùng Khánh, Trung Quốc, cảnh báo người dân không nên chủ quan với thực phẩm khô đã mở bao bì và được bảo quản trong thời gian dài.
Trong điều kiện ẩm, bào tử nấm mốc có thể phát triển. Đáng chú ý, thực phẩm không nhất thiết phải xuất hiện những mảng mốc lớn bằng mắt thường mới có nguy cơ mất an toàn.
Sai lầm thường gặp: Đau bụng lại tự ý uống thuốc
Một chi tiết khác trong trường hợp này cũng đáng lưu ý là việc người mẹ tự cho con uống thuốc cảm khi chưa xác định được nguyên nhân gây bệnh.
Khi xuất hiện các triệu chứng như nôn ói liên tục, tiêu chảy nhiều lần, đau bụng dữ dội, sốt cao hoặc mệt lả sau khi ăn, người bệnh không nên chủ quan hoặc tự điều trị kéo dài tại nhà.
Đặc biệt, thuốc đã hết hạn, đổi màu, biến dạng hoặc được bảo quản không đúng cách không nên tiếp tục sử dụng.
Sau khoảng một tuần điều trị tích cực, Tiểu Giáp may mắn vượt qua tình trạng nguy hiểm và được xuất viện.
Đừng tiếc thực phẩm đã để quá lâu
Từ trường hợp trên, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần chú ý hơn đến việc bảo quản thực phẩm trong gia đình.
Các loại mì, gạo, bột mì và thực phẩm khô sau khi mở bao bì nên được đóng kín, bảo quản ở nơi khô ráo và sử dụng trong khoảng thời gian phù hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Nếu thực phẩm đã hết hạn, bao bì bị hư hỏng hoặc xuất hiện những dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc hay kết cấu, không nên cố tận dụng.
Đặc biệt, không nên có tâm lý "nấu kỹ là ăn được" đối với thực phẩm nghi bị nấm mốc. Việc nấu chín không phải lúc nào cũng loại bỏ được các độc tố có khả năng chịu nhiệt.
Một gói mì có thể chỉ đáng giá vài nghìn đồng, nhưng việc cố sử dụng thực phẩm không còn an toàn có thể phải trả giá bằng sức khỏe. Với những thực phẩm đã để quá lâu hoặc không còn đảm bảo chất lượng, bỏ đi vẫn là lựa chọn an toàn hơn tiếc của.
Ăn mì ăn liền thế nào để hợp lý hơn?
Mì ăn liền tiện lợi và quen thuộc, nhưng để bữa ăn cân bằng hơn, người dùng cần chú ý cách chế biến và kết hợp thực phẩm.
Không cần trụng mì trước khi ăn: Mì ăn liền đã trải qua quá trình xử lý nhiệt trong sản xuất. Việc trụng mì có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu sản phẩm nhưng không phải là bước bắt buộc để đảm bảo an toàn. Người dùng nên ưu tiên thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì.
Có thể ăn mì trực tiếp nếu sản phẩm cho phép: Một số loại mì được sản xuất qua công đoạn hấp và xử lý nhiệt, có thể dùng trực tiếp như món ăn vặt. Tuy nhiên, cần kiểm tra hướng dẫn sử dụng của từng sản phẩm.
Chế biến đúng hướng dẫn: Nên sử dụng lượng nước và thời gian được ghi trên bao bì. Thông thường, mì cần vài phút để sợi mì đạt độ mềm phù hợp.
Không nên chỉ ăn mì: Để bữa ăn đa dạng và cân đối hơn, có thể kết hợp mì với rau xanh, giá đỗ, cà chua, cà rốt... cùng các thực phẩm giàu protein như trứng, thịt hoặc tôm.
Mì ăn liền có thể là lựa chọn tiện lợi trong những lúc bận rộn, nhưng không nên thay thế thường xuyên cho một chế độ ăn đa dạng. Quan trọng hơn, khi thực phẩm đã được mở và bảo quản quá lâu, đừng đánh đổi sức khỏe chỉ vì tiếc một món ăn.
Bách Nguyên (Tổng hợp)
