Rau muống giòn vị chua ngọt thích hợp khi ăn chung với các món kho hoặc nướng.
Món rau muống trộn chua ngọt với độ giòn bởi bí quyết rất đơn giản.
Nguyên liệu:
– 1,5kg rau muống
– 2 củ cà rốt
– 2 trái chanh
– Tỏi, ớt
– 300gr muối hạt
– 400gr đường cát trắng
– Giấm
Cách làm:
– Rau muống bỏ hết lá, rửa sạch rồi thái khúc tầm 6cm.
– Cà rốt thái khúc như trên.
– Pha 2 lít nước với 300gr muối và 2 trái chanh, đổ vào phần rau muống và carot. Dùng thau nước đè lên trên để rau muống ngập nước muối hoàn toàn. Chanh có tác dụng giúp rau lên màu đẹp.
– Ngâm qua một ngày.
– Sau một ngày ngâm thì vớt ra rổ để tầm một giờ cho rau ráo nước.
– Tiếp theo cho phần rau vào thao, đổ giấm vào tới khi ngập mặt là được, tiếp tục ngâm qua một ngày.
– Vớt rau muống ra một thau khác, bỏ nước giấm. Cho phần tỏi ớt thái mỏng và 400gr đường vào.
* Lưu ý: Chỉ trộn sơ trên mặt rau, để đường tan thấm từ từ xuống. Không trộn đều vì trộn đều đường sẽ lắng xuống đáy không tan và thấm hết vào rau.
– Chờ qua một ngày thấy đường tan hết là được. Bảo quản trong hộp ở ngăn mát tủ lạnh, ăn thoải mái không sợ hỏng.
– Cách trộn này sẽ giúp bảo quản rau muống được lâu mà vẫn giữ độ giòn so với cách ngâm thông thường.
Khánh Chi (tổng hợp)
