Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức chim sẻ quay giòn rụm, thơm lừng, đảm bảo ai ăn cũng mê. Món nướng này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu
Chim sẻ đã sơ chế 40 con; Gừng nhỏ 1 củ; Lá chanh 1 ít; Dầu hào 3 muỗng canh; Nước mắm 2 muỗng canh; Dầu ăn 3 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (hạt tiêu/ mì chính/ bột điều).
Cách làm
Sơ chế chim sẻ và chuẩn bị nguyên liệu phụ
Đầu tiên, với những chú chim sẻ nhỏ xinh, bạn không cần phải chặt đâu nhé, cứ để nguyên con để khi quay sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Tiếp theo, chúng ta sẽ thái gừng và lá chanh thành sợi hoặc lát mỏng để chuẩn bị ướp. Phần này sẽ giúp món chim sẻ nướng của mình dậy mùi thơm đặc trưng.
Cách ướp chim sẻ quay ngon
Cho thịt chim sẻ vào dĩa, cho gừng và lá chanh lên trên.
Thêm vào đó một chút hạt tiêu, mì chính, và đặc biệt là bột điều để tạo màu vàng cam đẹp mắt cho chim khi nướng.
Tiếp đến, cho dầu hào vào. Nhớ là dầu hào đã có vị mặn rồi nhé (nó làm từ con hàu đó!), nên bạn chỉ cần thêm một chút nước mắm nữa thôi để điều chỉnh độ đậm đà vừa phải.
Cuối cùng, cho thêm dầu ăn vào rồi dùng tay trộn đều để từng con chim được phủ kín bởi lớp gia vị thơm ngon.
Ướp chim sẻ trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt. Đây là bí quyết giúp món chim sẻ nướng của bạn đậm đà và hấp dẫn hơn đấy.
Xiên chim sẻ chuẩn bị nướng
Sau khi chim đã ngấm gia vị, chúng ta sẽ tiến hành xiên chim. Mỗi xiên bạn có thể xiên khoảng 10 con chim sẻ, vừa vặn để nướng và dễ dàng lật trở.
Mách nhỏ: Xiên chim chặt tay một chút để chim không bị rơi ra khi nướng và chín đều hơn.
Nướng/Quay chim sẻ trên than hoa (hoặc lò nướng)
Đặt các xiên chim lên bếp than hoa đang cháy hồng. Nếu không có than hoa, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để quay chim nhé.
Nướng/quay chim trên lửa vừa, nhớ lật đều tay để chim chín vàng đều và không bị cháy. Chim sẻ nhỏ nên chín rất nhanh, chỉ cần lật vài lần là đã thấy chim vàng óng.
Để chim giòn xương và thơm ngon hơn, bạn hãy nướng kỹ một chút nhé. Khi thấy chim ra mỡ mỡ và lớp da chuyển màu vàng đẹp mắt là được.
Thành phẩm
Chim sẻ quay chín vàng ruộm, thơm lừng mùi lá chanh và gừng, da giòn rụm, thịt ngọt mềm. Bạn có thể gỡ chim ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Món này ăn không cần bỏ gì, cứ thế mà nhai rôm rốp, chấm thêm chút nước chấm thần thánh nữa thì còn gì bằng!
Khánh Chi
