Vào những ngày nóng bức được thưởng thức những chén chè xoài mát lạnh, cùng hương vị chua chua ngọt ngọt thì còn gì bằng.
Nguyên liệu
Xoài chín 2 quả; Bột năng 200 gr; Sữa tươi 500 ml; Nước cốt dừa 200 ml; Đường phèn 150 gr; Cùi dừa non 300 gr; Lá dứa 40 gr; Sương sáo 200 gr; Dừa khô 1 chén.
Cách làm
Nấu hỗn hợp sữa dừa
Đầu tiên bạn cho 500ml sữa tươi vào nồi, tiếp đó cho 200ml nước cốt dừa, 150gr đường phèn, ¼ muỗng cà phê muối, 40gr lá dứa vào trong sữa đun sôi trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để tránh sữa bị cháy khét dưới đáy.
Sau 5 phút bạn vớt lấy lá dứa ra rồi cho 300gr cùi dừa non vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trộn bột làm trân châu
Bạn cho 300gr bột năng vào một cái tô lớn sau đó đổ vào đó 170ml nước sôi rồi trộn đều lên đến khi bột kết dính lại thì bạn nhào bột kĩ để bột chắc và đều.
Khi bột đã thành khối, dẻo và không dính tay thì bạn chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn lại.
Mách nhỏ: Tùy theo chất lượng bột mà lượng nước dùng để nhồi bột đạt chuẩn cũng sẽ có sự khác nhau. Để dễ trộn bột đúng lượng bạn cho từ từ nước vào để trộn, có thể nhiều hoặc ít hơn so với công thức sao cho bột dẻo dính, không chảy nhão là được.
Luộc trân châu
Tiếp đó đem tất cả các viên trân châu vừa vo xong đi luộc chín. Đến khi các hạt trân châu nổi lên thì bạn vớt ra và ngâm chúng với nước lạnh.
Cắt xoài, sương sáo và hoàn thành
Xoài bạn rửa sạch với nước, rồi gọt bỏ vỏ.
Sau đó, bạn cắt xoài và sương sáo thành miếng vừa ăn.
Bây giờ bạn cho một ít đá vào chén sau đó xếp vào đó vài lát xoài chín, 1 ít sương sáo và trân châu lên trên. Cuối cùng chan phần nước sữa dừa và cùi dừa non vào trong chén rồi rắc vào đó một tí dừa khô nữa là thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Món chè xoài trân châu với hương thơm ngọt ngào của xoài, vị béo bùi của dừa, xen vào đó là mùi thơm từ sữa thật khiến người ta cảm thấy ngất ngây.
Thêm vào đó là cảm giác dai dai, mát mát của trân châu và sương sáo thì đúng là tuyệt đỉnh. Món chè này mà được ăn ngay trong những ngày hè nóng nực như thế này thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
