Nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ 50 gr; Đường 40 gr; Dầu ăn 200 ml; Bột gạo nếp 100 gr; Bột năng 10 gr; Muối 1 muỗng cà phê; Gấc 20 gr; Nước 1 lít; Đường vàng 200 gr; Gừng 30 gr; Mè rang 1 ít; Đậu phộng rang 1 ít; Dừa bào sợi 1 ít.
Cách làm
Xay đậu xanh
Ngâm đậu trong 2 tiếng.
Sau đó cho đậu vào quánh luộc chín nhừ.
Đổ tất cả vào cối xay nhuyễn.
Sên đậu xanh
Tiếp tục đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi đậu hơi sánh lại.
Thêm 40 gr đường, 20 ml dầu ăn rồi sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh thành khối dẻo, mịn, không dính tay thì tắt bếp.
Làm nhân bánh
Chia đậu xanh thành các viên nhỏ khoảng 15 gr để làm nhân bánh.
Làm thắng dền gấc
Cho vào tô 100 gr bột nếp, 10 gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 20 gr gấc, 80-90 ml nước sôi.
Trộn đều và nhào thành khối dẻo mịn.
Sau đó chia vỏ bánh thành các viên nhỏ, làm dẹp, cho nhân vào, vo tròn và tạo hình bánh.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho nhân bánh vào luộc.
Khi nào bánh nổi lên trên là bánh đã chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Làm thắng dền lá dứa
Cho vào tô 50 gr bột nếp, 5 gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 80 - 90 ml nước lá dứa đun sôi.
Trộn đều, nhào thành khối dẻo mịn.
Chia nhỏ vỏ bánh, vo tròn, tạo hình.
Cho các viên bánh vào nồi nước sôi, luộc chín rồi vớt ra.
Làm nước đường
Cho vào quánh 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 30 gr gừng, 200 gr đường vàng, nấu nhỏ lửa đến khi tan đường.
Nấu chè thắng dền
Cho các viên đã luộc vào nồi nước đường, nấu sôi trở lại.
Thưởng thức
Cho thắng dền ra tô, thưởng thức cùng mè rang, đậu phộng rang và dừa bào.
Khánh Chi
