Chè lá mơ người Hoa còn có tên gọi khác là chè cứt gà. Tuy tên gọi có hơi kỳ lạ nhưng món ăn này rất ngon. Cùng tìm hiểu công thức làm món ăn này dễ dàng hơn.
Nguyên liệu
Lá mơ 1/2 kg; Bột năng 1 gói; Bột gạo 1 gói; Mè trắng 1 ít; Lá dứa 1 ít; Đường phèn 500 gr; Gừng 1 ít.
Cách làm
Lấy nước cốt lá mơ
Cho từ từ từng ít lá mơ vào máy ép cùng với một ít nước.
Làm lần lượt cho đến khi thu được nước cốt lá mơ.
Trộn bột
Cho vào bột năng và bột gạo vào nước cốt lá mơ rồi khuấy đều.
Hấp bột
Cho 1/2 hỗn hợp vừa trộn đi hấp trong khoảng 10 phút.
Sau đó cho tiếp 1/2 hỗn hợp bột còn lại vào khay hấp và hấp tiếp.
Cắt sợi bột lá mơ
Sau khi hấp bột xong, để ngoại hoàn toàn, thời gian chờ đợi khoảng 3 - 4 tiếng hoặc lâu hơn.
Tiến hành lấy bột ra khỏi khay hấp, lưu ý phải xoa bột năng lên tay, bề mặt bột lá mơ và các dụng cụ khác để không bị dính.
Cắt bột lá mơ thành nhiều sợi nhỏ, chiều dài khoảng 15 cm.
Luộc bột lá mơ cắt sợi
Chần sợi bột lá mơ sơ qua trong nước sôi cho đến khi bột trong rồi vớt ra cho vào chén.
Làm nước đường
Cho lá dứa vào nồi nước rồi nấu sôi để lấy hương thơm.
Tiếp tục cho gừng cắt lát mỏng và đường phèn vào nấu cho đến khi đường tan hết.
Thưởng thức
Cho nướng đường vào chén bột lá mơ đã trụng qua nước sôi, rắc thêm ít hạt mè trắng rồi thưởng thức.
Khánh Chi (tổng hợp)
