Khi tiết trời se lạnh, cảm giác được thưởng thức một món ăn nóng hổi luôn mang lại sự dễ chịu đặc biệt. Nếu đang tìm một món chè vừa thơm ngon vừa giúp làm ấm cơ thể, đây là lúc nên vào bếp với chè gạo nếp gừng.
Nguyên liệu
Gạo nếp 200 gr; Gừng ta 40 gr (chọn loại gừng già); Đường phên 250 gr (hoặc đường mật mía/ đường thốt nốt/ đường nâu).
Cách làm
Sơ chế và nấu gạo nếp
Đầu tiên, bạn vo sạch 200gr gạo nếp và để ráo nước. Bạn cho gạo vào nồi cùng với 1.5 lít nước. Bật bếp và khuấy nhẹ tay để gạo không dính vào đáy nồi, tránh bị khê.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để nồi chè sôi lăn tăn, không cần hớt bọt ngay lúc này. Bạn ninh chè trong khoảng 25 - 30 phút cho đến khi hạt gạo nở bung, mềm đều nhưng vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn.
Bạn lưu ý thỉnh thoảng khuấy nhẹ để chè gạo nếp gừng không bị cháy đáy nồi.
Chuẩn bị gừng và đường
Trong lúc đợi ninh chè, bạn rửa sạch 40gr gừng, giữ nguyên vỏ để giữ trọn hương vị cay nồng đặc trưng. Bạn chia gừng làm hai phần: một phần thái chỉ nhỏ để tạo điểm nhấn và tăng mùi thơm, một phần đập dập để nấu cùng chè cho dậy mùi.
Tiếp theo, bạn dùng dao thái nhỏ 250gr đường phên để đường nhanh tan khi cho vào nồi chè.
Nấu chè gạo nếp gừng
Khi thấy gạo nếp đã nở mềm và nước chè bắt đầu sánh lại nhờ nhựa gạo, bạn cho phần gừng đập dập và đường phên đã thái nhỏ vào nồi. Bạn khuấy đều tay để đường tan hết và hòa quyện với vị cay của gừng.
Đun thêm khoảng 5 - 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều. Cuối cùng, bạn cho nốt phần gừng thái chỉ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra bát khi còn nóng hổi. Món chè bà cốt đạt chuẩn sẽ có màu nâu vàng óng ả của đường mật, độ sánh mịn tự nhiên từ gạo nếp mà không cần dùng bột năng.
Hương thơm nồng ấm của gừng kết hợp với vị ngọt ngào của đường phèn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món chè gừng nếp này ngon nhất khi thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc buổi tối sum họp gia đình.
