Chè dừa dầm là món tráng miệng nổi tiếng với vị béo ngậy của nước cốt dừa, dừa non giòn thơm cùng những viên thạch dai mềm. Không cầu kỳ trong cách chế biến, món chè mang hương vị thanh mát, ngọt dịu, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè.
Nguyên liệu
Cơm dừa non 1 trái; Bột rau câu giòn 3 gr; Bột rau câu dẻo 2 gr; Nước dừa 550 ml; Đường trắng 150 gr; Nước cốt dừa 400 ml; Sữa đặc 2 muỗng canh; Bột bắp 10 gr.
Cách làm
Đổ rau câu
Cho vào nồi gồm: 550ml nước dừa tươi, 70 gram đường, trộn đều 2 loại bột rau câu cho vào nồi hòa tan.
Sau đó bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi thạch sôi, hớt bọt cho thạch trong trước khi tắt bếp.
Đổ thạch ra khay, để nguội rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh rồi đem thái sợi hay thái hạt lựu nhỏ.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng loại bột rau câu làm rau câu dừa để rau câu mềm và dẻo nhé.
Nấu nước sữa dừa
Dừa non cắt bỏ hết những phần vỏ nâu còn sót lại cho khỏi chát, thái sợi nhỏ vừa ăn.
Nấu nước sữa dừa
Cho 400ml nước cốt dừa, 80 gram đường vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ.
Hòa tan 10 gram bột bắp với 70ml nước. Khi nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn thì cho chén nước bột bắp vào khuấy tạo độ hơi sánh.
Tắt bếp cho sữa đặc vào khuấy đều, để nguội. Sữa đặc sẽ làm nước cốt dừa thêm béo và có vị ngon đặc biệt cho thức uống này.
Thành phẩm
Cho dừa non và thạch rau câu giòn dai đã thái nhỏ vào tô. Tiếp đến là đá lạnh. Cuối cùng chan nước cốt dừa béo vào và thêm một ít dừa non bào sợi là hoàn tất. Món ăn chè với vị ngọt béo của nước cốt dừa, thạch rau câu dừa giòn dai, mát lạnh ngon miệng.
Khánh Chi
