Theo nghiên cứu, gân bò là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, được ví là "nhân sâm" trong nhóm động vật có móng. Thế nên, cháo gân bò cũng được xem là một món ăn bổ dưỡng trong thực đơn hàng ngày của con người.
Nguyên liệu
Gân bò 1/2 kg; Gạo tẻ 270 gr (1 lon gạo); Hành tím 5 củ; Ngò gai 200 gr; Hành lá 200 gr; Nước mắm 1.5 muỗng canh; Dầu ăn 3 muỗng canh; Dầu hạt điều 1 gói; Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ muối/ tiêu).
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Gân bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn để vào rổ cho ráo nước và cắt miếng nhỏ, để vào tô.
Bạn lột vỏ hành tím rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn băm nhuyễn 1/2 số hành tím, 1/2 còn lại bạn cắt lát mỏng.
Bạn cắt bỏ phần rễ và loại đi những nhánh héo úa của hành lá và ngò gai, sau đó bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ướp gân bò
Bạn cho vào tô gân bò 1/2 lượng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều. Sau đó, ướp gân bò trong 30 phút để gân thấm đều gia vị.
Xào gân bò
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho tiếp phần hành tím băm nhuyễn còn lại trong chén vào, rồi phi đều cho hành dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho phần gân bò sau khi ướp vào đảo đều cho đến khi gân săn lại.
Hầm gân bò
Quan sát thấy gân bò đã săn lại, bạn đổ vào nồi 500ml nước rồi đậy nắp lại và hầm cho đến khi bò mềm ra.
Mách nhỏ: Để gân bò mau mềm cũng như tiết kiệm thời gian và gas, bạn nên chọn nồi áp suất để hầm.
Vo gạo
Bạn cho 1 lon gạo vào rổ hoặc thau, sau đó bạn vo gạo với nước sạch để làm sạch và loại bỏ tạp chất ra khỏi gạo.
Nấu cháo
Bạn đổ gân bò cùng nước hầm sang một cái nồi khác, tiếp tục cho gạo đã vo cùng 1.2 lít nước vào nồi, đậy nắp lại và bật bếp để nấu cháo.
Phi hành tím
Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng, bạn cho phần hành tím cắt lát mỏng vào và đảo trong vài giây.
Tiếp tục cho vào chảo 1/3 gói dầu điều, đảo đều cho đến khi phần hành trong chảo đều màu thì tắt bếp.
Nêm gia vị vào cháo
Sau khi nấu cháo nhừ ra, bạn mở nắp nồi và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt cùng hành tím đã phi vàng vào nồi, rồi đảo đều.
Bạn đậy nắp nồi lại và hầm cháo trong khoảng 30 phút để cháo nhừ ra. Sau đó, bạn cho thêm hành lá và ngò gai băm nhuyễn vào rồi đảo đều để cháo dậy mùi thơm.
Thành phẩm
Cháo gân bò nhừ với gân bò mềm ngọt, béo ngon, giàu chất dinh dưỡng cùng hương thơm đặc trưng từ hành lá và ngò gai. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay món cháo tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng này ngay nào!
Khánh Chi
