Bánh ướt là món bánh đầy bình dị, được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị gần gũi, có thể kết hợp với nhiều loại topping như chả lụa, thịt nướng, nem,..
Nguyên liệu
Bột bánh cuốn 125 gr; Thịt nạc dăm 300 gr; Chả lụa 200 gr; Hành phi 2 muỗng cà phê; Ớt 1 trái; Gừng 2 lát; Rau ăn kèm 1 ít (rau thơm/ rau quế/ diếp cá/ giá); Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh; Sữa đặc 1 muỗng canh; Dầu hào 2 muỗng canh; Dầu ăn 5 muỗng cà phê; Nước mắm 1/2 muỗng canh; Tương ớt 2 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối).
Cách làm
Pha bột
Cho 125gr bột ra tô, cho vào 250ml nước lọc rồi khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn là được. Tốt nhất là sau khi khuấy để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mách nhỏ: Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để những hạt bột li ti nở đều, bánh sẽ mượt, dẻo và mềm hơn.
Sơ chế và ướp thịt
Thịt bạn mua về dùng muối chà xát lên thịt, sau đó rửa sạch với nước, rồi cắt lát mỏng.
Để ướp thịt, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
Làm nước mắm
Bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh đường và 1 trái ớt cắt nhỏ vào chén, khuấy đều tay khoảng 3 phút cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
Sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình nhé!
Nướng thịt
Trước khi bắt đầu nướng thịt, bạn cần làm nóng lò nướng trước 5 phút, điều chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ.
Sau 15 phút ướp thịt, thịt đã thấm gia vị, bạn dùng xiên kim loại lần lượt xiên các miếng thịt vào.
Sau khi xiên xong, bạn cho vào lò và nướng với nhiệt độ 200 độ, chế độ lửa trên lửa dưới, trong 20 phút nhé.
Làm bánh ướt
Bắc chảo lên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Điều chỉnh lửa trung bình, đợi dầu nóng, cho bột vào, nhẹ nhàng xoay chảo để bột tản đều. Bạn đậy nắp lại và đợi 30 giây là bánh chín. Cẩn thận dùng sạn cuộn bánh lại và gắp ra đĩa.
Bạn thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bột nhé, mỗi lần đổ bánh, bạn đều quét một lớp dầu trên mặt trước để bánh không dính nhé.
Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn cho giá và rau ăn kèm ra đĩa, đặt bánh ướt lên trên. Tiếp theo là xếp các loại topping như thịt nướng, chả giò và hành phi lên trên. Cuối cùng là rưới nước mắm lên và thưởng thức ngay thôi nào.
Bánh ướt mềm mềm, thịt nướng được ướp vô cùng vừa ăn kết hợp cùng đặc sản là nước mắm chua ngọt mang đến cho bạn món bánh ướt thịt nướng thơm ngon hấp dẫn không thua gì ngoài tiệm.
Khánh Chi
