Chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món chè hấp dẫn này thôi nào!
Nguyên liệu
Đậu trắng 300 gr; Đường 300 gr; Nếp 250 gr; Lá dứa 10 lá; Bột năng 15 gr; Muối nở 1/2 muỗng (baking soda); Nước cốt dừa dão 1.5 lít; Nước cốt nhất 400 ml; Đường 50 gr.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu mua về mang đi ngâm với 1 ít muối nở (bột soda), ngâm ít nhất 2 tiếng.
Nếp mua về bạn cũng mang đi vo sơ với nước sạch, rồi ngâm nếp ít nhất 1 giờ để nếp nở và nấu nhanh mềm hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.
Mách bạn: Đậu càng ngâm lâu khi nấu sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều vì vậy nếu có thời gian bạn nên ngâm trong đậu qua đêm.
Luộc chín đậu
Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi để luộc chín đậu trong khoảng 30 - 40 phút, luộc đến khi hạt đậu mềm, chín đều là được.
Cho đậu ra rổ, sàn lại trong thau chứa nước lạnh giúp hạt đậu loại bỏ được hết lớp màng đắng bên ngoài và đồng thời giữ được độ mềm ngon của hạt đậu mà không hề bị bở nát.
Mách bạn:
Bạn có thể cho vào nồi đậu luộc 1 ít muối để đậu luộc mặn mà hơn nếu thích.
Thay vì luộc bạn cũng có thể hấp để đậu khô mà không bị nhừ, chỉ cần trải đều đậu trên xửng và hấp trong khoảng 30 phút.
Nấu chè
Dùng lá dứa lót đều dưới đáy nồi, trải đều đậu đã luộc mềm lên trên. Phủ lên 300gr đường, thêm cả phần nếp lên sau cùng, rồi rưới đều từ từ 1.5 lít nước cốt dừa dão vào.
Bắc nồi lên bếp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút, nên đậy kín nắp để đậu nhanh mềm.
Lưu ý:
Nếu không có nước cốt dừa dão bạn thay bằng nước bình thường vẫn được nhé!
Khi nấu khoảng 40 phút bạn có thể sới thử nồi chè, thử thấy hạt nếp trong, mềm là có thể tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
Dùng khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa để hoà tan hoàn toàn phần bột năng trong chén nhỏ.
Cho phần nước cốt dừa (nước cốt nhất) còn lại với 50gr đường, phần bột năng vừa hoà tan vào, thả vào 1 bó lá dứa nhỏ.
Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều với lửa nhỏ thêm vào 1 ít muối để nước cốt thêm đậm đà, khuấy từ từ đến khi sánh lại là được.
Thành phẩm
Hạt đậu trắng mềm mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt lịm quyện lẫn với hạt nếp dẻo, nước cốt dừa thơm béo, thoang thoảng mùi thơm dịu từ lá dứa. Thử ngay thôi nào!
Khánh Chi
