Có một món chè mang tên gọi tưởng chừng phức tạp khó làm, nhưng lại siêu đơn giản và hấp dẫn, đó là chè đậu đen bột lọc. Vào bếp tìm hiểu công thức và cùng nấu một nồi chè thơm ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình.
Nguyên liệu
Đậu đen 250 gr; Nước lạnh 1.5 lít; Đường cát trắng 250 gr; Bột năng 110 gr; Nước nóng 50 ml; Đường cát trắng 1 muỗng canh (để tạo độ ngọt cho bột lọc); Nước cốt dừa 200 ml; Đường cát trắng 1 muỗng canh (để nấu nước cốt dừa); Muối 1/3 muỗng canh; Bột năng 1 muỗng canh (để nấu nước cốt dừa).
Cách làm
Nấu đậu đen
Mang 250gr đậu đen đi ngâm nước qua đêm trong khoảng 8 tiếng.
Sau đó, cho 1.5 lít nước vào nấu đến khi đậu đen mềm, thời gian nấu khoảng 20-30 phút.
Tiếp tục cho 250gr đường cát trắng vào và khuấy đều.
Nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho đường tan hết rồi tắt bếp.
Làm viên bột lọc
Cho 100gr bột năng vào một cái tô lớn, tiếp tục đổ 50ml nước nóng vào bột.
Dùng xẻng gỗ trộn bột với nước lên, sau đó dùng tay nhào bột.
Rắc 10gr bột năng lên thớt gỗ, sau đó cho phần bột vừa nhào được ra, tiếp tục nhào nặn thêm 3 phút nữa.
Sau khi bột không còn dính tay, bạn ngắt một miếng bột nhỏ ra, vo tròn thành viên, tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết bột.
Luộc bột lọc
Sau khi đã nặn bột lọc thành nhiều viên nhỏ, bạn cho tất cả vào nồi nước sôi và luộc kỹ trong khoảng 15-20 phút.
Dùng vá có đục lỗ hoặc rây để vớt bột lọc ra tô, sau đó trộn với 1 muỗng canh đường cát trắng.
Nấu nước cốt dừa
Cho 200ml nước cốt dừa vào quánh, thêm 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều trên lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sệt lại, bột năng tan hết thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Lần lượt cho đậu đen, bột lọc và cuối cùng là nước dừa vào chén. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có một chén chè đậu đen bột lọc siêu ngon rồi.
Khánh Chi
